Kabartma Tozu Olmadan Kek Yapma Rehberi
Kabartma tozu olmadan kek yapmak mümkündür! Bu, kekin kabarması için alternatif yöntemler kullanmanız gerektiği anlamına gelir. İşte kabartma tozu olmadan nasıl lezzetli ve kabarık bir kek yapabileceğinize dair adım adım bir rehber:
1. Kabartma İçin Alternatif Yöntemler
Kabartma tozu yerine, kekinizin kabarması için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz: - Yumurta Beyazlarını Çırpma: Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta katı köpük haline gelene kadar çırpın ve hamura son aşamada yavaşça karıştırın. Bu, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Karbonat ve Asidik Bir Malzeme Kullanma: Eğer tarifte yoğurt, limon suyu, sirke veya pekmez gibi asidik bir malzeme varsa, 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek kabarma etkisi yaratabilirsiniz. Karbonat asidik malzemelerle tepkimeye girerek kabarmayı sağlar.
- Mayalı Yöntem: Bazı kek tariflerinde (örneğin, geleneksel İngiliz kekleri) maya kullanılabilir, ancak bu daha uzun bir mayalanma süresi gerektirir.
2. Temel Malzemeler ve Ölçüler
Kabartma tozu olmadan basit bir kek tarifi için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz (yaklaşık 6 kişilik): - 2 adet yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karbonat (eğer asidik malzeme ekliyorsanız, örneğin 1 yemek kaşığı limon suyu veya yoğurt)
3. Yapılış Adımları
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru pürüzsüz hale getirin. Eğer karbonat ve asidik malzeme kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin (örneğin, karbonatı unla karıştırıp, limon suyunu sütle birlikte ekleyin).
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını katı köpük haline gelene kadar çırpın (beyazlar ters çevrildiğinde düşmeyecek kıvamda olmalı).
- Yumurta beyazlarını hamura yavaşça ve spatula ile katlayarak karıştırın (fazla karıştırmayın, havasını kaçırmayın).
- Yağlanmış bir kek kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
4. İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Yumurta beyazlarını çırparken kullandığınız kabın ve çırpıcının tamamen kuru ve yağsız olmasına dikkat edin, aksi halde iyi köpük oluşmaz.
- Hamuru fırına koymadan önce fazla karıştırmayın, yoksa kabarma etkisi azalır.
- Kek pişerken fırın kapağını sık açmayın, ani sıcaklık değişimi kekin çökmesine neden olabilir.
- Eğer karbonat kullanıyorsanız, hemen pişirme işlemine geçin, çünkü kabarma etkisi hızlıca azalır.
5. Lezzet Çeşitlendirme
Bu temel tarifi, çikolata parçaları, rendelenmiş limon kabuğu veya tarçın gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı kek için 2 yemek kaşığı kakao ekleyip, süt miktarını biraz artırabilirsiniz.
Kabartma tozu olmadan kek yapmak, biraz daha fazla dikkat gerektirse de, sonuçlar oldukça lezzetli ve doğal olacaktır. Denemekten çekinmeyin!
|
.webp "Tepside Havuçlu Kek Tarifi")
.webp "Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Havuçlu Kek Tarifi ve Malzemeleri")
