Kakaolu browni kek nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Çikolata tutkunları için nefis bir brownie tarifi ve mükemmel sonuç almanın sırları! Doğru malzeme oranlarından pişirme tekniğine, çikolatanın eritilmesinden kıvam kontrolüne kadar tüm detaylar bu rehberde bir araya geliyor. İster fındıklı ister cevizli tercih edin, her seferinde akışkan iç yapısıyla ideal bir brownie hazırlamanın püf noktalarını keşfedin.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kakaolu Browni Kek Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

200 gram bitter çikolata (en az %60 kakao)
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta
200 gram toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
100 gram un
30 gram kakao (doğal, şekersiz)
1/2 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 100 gram ceviz veya fındık (kırılmış)

Yapılışı:

Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20x20 cm boyutunda bir kek kalıbını yağlayıp unlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin, karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Soğumaya bırakın.
Bir kapta yumurta ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın (yaklaşık 3-4 dakika).
Erimiş çikolata-tereyağı karışımını ve vanilyayı yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile yavaşça karıştırın.
Un, kakao ve tuzu eleyerek ekleyin, fazla karıştırmadan homojen olana kadar birleştirin.
İsteğe bağlı olarak kırılmış ceviz veya fındık ekleyip karıştırın.
Hazırlanan karışımı kalıba dökün, üzerini spatula ile düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kenarları hafif çekmiş, ortası biraz nemli kalmalıdır.
Fırından çıkarın, oda sıcaklığında 15-20 dakika soğutun, sonra dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları:

Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin; doğrudan ateşte eritmek yanmasına neden olabilir. Soğumasını bekleyin, sıcakken yumurtaya eklemek yumurtanın pişmesine yol açar.
Yumurta ve şekeri iyice çırpın; bu, brownie'nin üst kısmında ince bir kabuk oluşmasını sağlar.
Un ve kakaoyu ekledikten sonra karışımı fazla çırpmayın; aksi takdirde brownie sertleşebilir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Pişirme süresine dikkat edin; brownie'nin içi tamamen pişmiş değil, nemli kalmalıdır. Kürdan testi yapın: Kürdan temiz çıkarsa kuru, az ıslak çıkarsa doğru kıvamdadır.
Brownie'yi fırından çıktıktan sonra hemen dilimlemeyin; soğumasını bekleyin, böylece daha kolay kesilir ve lezzeti yerleşir.
İsteğe bağlı ceviz veya fındık ekleyerek dokusunu zenginleştirebilirsiniz. Kuruyemişleri önceden kavurursanız aromaları daha belirgin olur.
Kalıbı iyice yağlayın veya pişirme kağıdı kullanın; brownie yapışkan bir yapıya sahip olduğu için bu önemlidir.

Not: Brownie'yi buzdolabında saklayarak 3-4 gün taze tutabilirsiniz. Servis öncesi ısıtırsanız daha lezzetli olur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar